关键词
航空餐用方便米饭的风味改善
作者: 范东翠   徐继成   张慜   陈晶晶   来源: 食品与生物技术学报 年份: 2022 文献类型 : 期刊 关键词: 航空餐用米饭   二段式高温高压灭菌   风味  
描述: 风味是评价米饭品质的重要因素。作者以航空餐用方便米饭为研究对象,对高温高压杀菌后米饭的风味进行改善,目标是接近现煮的米饭。结果表明:添加1%的米醋、1%的花生油和0.5%的海藻糖(均为质量分数
航空餐用方便米饭的风味改善
作者: 范东翠   徐继成   张慜   陈晶晶   来源: 食品与生物技术学报 年份: 2022 文献类型 : 期刊 关键词: 航空餐用米饭   二段式高温高压灭菌   风味  
描述: 风味是评价米饭品质的重要因素。作者以航空餐用方便米饭为研究对象,对高温高压杀菌后米饭的风味进行改善,目标是接近现煮的米饭。结果表明:添加1%的米醋、1%的花生油和0.5%的海藻糖(均为质量分数
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