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范东翠
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2022
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食品与生物技术学报
(2)
关键词
航空餐用方便米饭的风味改善
作者：
范东翠
徐继成
张慜
陈晶晶
来源：
食品与生物技术学报
年份：
2022
文献类型 ：
期刊
关键词：
航空餐用米饭
二段式高温高压灭菌
风味
描述：
风味是评价米饭品质的重要因素。作者以航空餐用方便米饭为研究对象，对高温高压杀菌后米饭的风味进行改善，目标是接近现煮的米饭。结果表明：添加
1
%的米醋、
1
%的花生油和0.5%的海藻糖（均为质量分数
航空餐用方便米饭的风味改善
作者：
范东翠
徐继成
张慜
陈晶晶
来源：
食品与生物技术学报
年份：
2022
文献类型 ：
期刊
关键词：
航空餐用米饭
二段式高温高压灭菌
风味
描述：
风味是评价米饭品质的重要因素。作者以航空餐用方便米饭为研究对象，对高温高压杀菌后米饭的风味进行改善，目标是接近现煮的米饭。结果表明：添加
1
%的米醋、
1
%的花生油和0.5%的海藻糖（均为质量分数
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