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中央厨房
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2018
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福建轻纺
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关键词
航空配餐中央厨房的现场管理的探讨
作者：
甘竹林
来源：
福建轻纺
年份：
2018
文献类型 ：
期刊
关键词：
生产现场
中央厨房
管理
描述：
文章探讨了航空配餐中央厨房现场管理的方法,提出做好航空配餐中央厨房的现场管理核心在于做好"现场、现物、现策"的管控。应对人员、设施、设备等及生产过程的实施全面制度化管理,中央厨房车间现场的管理有序是保证餐食生产安全的前提。
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