航空配餐中央厨房的现场管理的探讨

【类型】期刊

【作者】甘竹林  

【刊名】福建轻纺

【关键词】 生产现场,中央厨房,管理

【摘要】文章探讨了航空配餐中央厨房现场管理的方法,提出做好航空配餐中央厨房的现场管理核心在于做好"现场、现物、现策"的管控。应对人员、设施、设备等及生产过程的实施全面制度化管理,中央厨房车间现场的管理有序是保证餐食生产安全的前提。

【年份】2018

【作者单位】厦门航空有限公司配餐部;

【期号】7

【页码】52-54

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