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食用菌营养价值及其在航空餐中的开发利用
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作者：
王丽芹
来源：
中国食用菌
年份：
2021
文献类型 ：
期刊
关键词：
食用菌营养价值
开发利用
航空餐
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描述：
食用菌是一种营养价值较为丰富的食物,且热量较低,较适合做营养餐食。因其丰富的营养物质可以作为航空餐中的重要构成,将食用菌开发成不同的餐食种类,以满足不同乘客的饮食需求;将食用菌产品应用于航空餐中,能进一步促进食用菌产品的多元化开发,也能够促进航空餐种类的丰富。在分析食用菌产品在航空餐中的应用时,从食用菌的营养价值出发,基于航空餐的具体要求对食用菌产品的开发策略进行了深入探讨。