食用菌营养价值及其在航空餐中的开发利用

【类型】期刊

【作者】王丽芹  

【刊名】中国食用菌

【关键词】 食用菌营养价值,开发利用,航空餐

【摘要】食用菌是一种营养价值较为丰富的食物,且热量较低,较适合做营养餐食。因其丰富的营养物质可以作为航空餐中的重要构成,将食用菌开发成不同的餐食种类,以满足不同乘客的饮食需求;将食用菌产品应用于航空餐中,能进一步促进食用菌产品的多元化开发,也能够促进航空餐种类的丰富。在分析食用菌产品在航空餐中的应用时,从食用菌的营养价值出发,基于航空餐的具体要求对食用菌产品的开发策略进行了深入探讨。

【年份】2021

【作者单位】商丘工学院经济与管理学院;

【期号】08

【全文挂接】全文挂接