高校餐厅服务设计研究

【类型】学位论文

【作者】董健 

【关键词】 高校餐厅,用户体验,公共服务,服务设计,餐厅服务系统

【摘要】服务设计是进十年在我国设计界兴起的,服务设计思维是一种融合了工业设计,环境设计,平面设计,交互设计等多领域知识的跨界思维,其研究过程中需要解决的问题不仅仅是一个产品,或是一个交互过程的好坏,而是需要对整个服务流程进行系统化地研究和分析。本文以服务设计思维为指导,对高校餐厅的现状进行调查研究,之后针对沈阳航空航天大学南食堂的服务设计现状提出具体改良方案。首先,研究者针对国内高校餐厅的服务设计现状进行了相关资料收集工作,从中发现了目前该领域中的主要问题包括餐厅整体空间规划欠佳,点餐环节缺乏人性化设计,服务体验差,餐具回收问题等。之后,通过调查问卷法,访谈法,以及服务设计研究过程中常用的服务旅行,影子练习法等对研究对象进行了全面的调研工作,对服务流程中的主要接触点进行了分析总结,其中包括点餐流程,档口规划,就餐区空间设计,综合服务。最后,对南食堂的服务设计流程进行了创新和改良,从主要接触点入手,通过多次的模拟和设计迭代,对整个服务流程进行了深入规划,提出了综合点餐模式,线路引导,传送带回收,空间配置等改良方案,旨在提升用户群的整体服务体验。

【学位名称】硕士

【学位授予单位】沈阳航空航天大学

【学位授予年度】2017

【导师姓名】刘洋

【读秀链接】读秀链接